Antes de llegar a una paella, cada grano pasa por una cadena de decisiones: cultivo, secado, elaboración, selección, calibrado y envasado. La historia de J. Montoro se construye alrededor de ese oficio.
Un comienzo en Massamagrell
A principios de la década de 1940, José Montoro León y Virtudes Ferrer Pérez comenzaron a elaborar Arroz de Valencia en su antiguo molino de Massamagrell. Allí se inició una trayectoria familiar vinculada al conocimiento del grano y al oficio molinero.
El molino ocupa un lugar central en esa historia: es donde el arroz se limpia, selecciona y prepara antes de llegar a la cocina. La experiencia acumulada en ese proceso ha definido la identidad de J. Montoro desde sus primeros años.
Dos generaciones después
La tradición continúa hoy en las instalaciones de la empresa en Rafelbuñol, Valencia. J. Montoro combina la experiencia heredada de sus maestros molineros con tecnología aplicada a la elaboración, la selección y el envasado del arroz.
El arroz redondo J. Montoro conserva ese vínculo entre origen y oficio. Su grano medio y redondo absorbe bien los sabores y resulta adecuado para arroces secos, melosos o caldosos.
La llegada a Colombia
La etapa colombiana comenzó en 2016. Lux-Spain Colombia SAS importa y distribuye el arroz redondo extra J. Montoro, mientras La Trastienda Gourmet actúa como canal especializado para particulares y profesionales.
El producto disponible en Colombia se presenta en envase de 1 kg y está amparado por la Denominación de Origen Arroz de Valencia. Así, la historia iniciada en un molino de Massamagrell encuentra continuidad en las cocinas colombianas.
El vínculo con La Albufera
La Denominación de Origen Arroz de Valencia identifica un producto ligado al territorio arrocero valenciano y sometido a controles desde la producción hasta la comercialización. En ese paisaje, el arroz forma parte tanto de la agricultura como de la cultura culinaria.
El trabajo del campo y del molino conecta la historia familiar con las cocinas que hoy utilizan este arroz.
El paisaje que da origen a esta cultura arrocera y el significado de su sello de calidad se desarrollan en el reportaje Valencia, cuna de la paella.